商铺介绍

巴 派 红 门  赋
嘉陵江畔，刘家台傍，有名红门。城古而通出，江曲以流芳，吊角楼，喜沐春色；石板路，笑别夕阳；一声晚唱，渔夫送达两江意境，满蓝晨翠，农家捎来古道热肠，尽开颜，抒豪情快意；锅中鲜，翻卷烟波红浪，故人重逢，细听巴山夜雨；合家团聚，品味九九重阳；鸳鸯相对，炉火温馨；福禄寿禧同庆，满面如意吉祥；迎八方宾客，聚四海友邦；叙人生之灿烂，话事业之辉煌；凭窗望，山河织锦绣；侧耳闻，车马奏华章；麻辣鲜香爽，红门品靓汤；诚信仁礼义，商贾之本行；请勿忘，红门情，一壶茶，一杯酒，一碟菜，一锅汤。
乙酉年孟春。春华题
[+展开] 巴 派 红 门  赋
嘉陵江畔，刘家台傍，有名红门。城古而通出，江曲以流芳，吊角楼，喜沐春色；石板路，笑别夕阳；一声晚唱，渔夫送达两江意境，满蓝晨翠，农家捎来古道热肠，尽开颜，抒豪情快意；锅中鲜，翻卷烟波红浪，故人重逢，细听巴山夜雨；合家团聚，品味九九重阳；鸳鸯相对，炉火温馨；福禄寿禧同庆，满面如意吉祥；迎八方宾客，聚四海友邦；叙人生之灿烂，话事业之辉煌；凭窗望，山河织锦绣；侧耳闻，车马奏华章；麻辣鲜香爽，红门品靓汤；诚信仁礼义，商贾之本行；请勿忘，红门情，一壶茶，一杯酒，一碟菜，一锅汤。
乙酉年孟春。春华题
红白汤沸腾千载两江浪
门庭市荣盛三巴四海名
重庆巴派红门品牌文化考
重庆火锅的起源，出自嘉陵江、川江上的纤夫、船工。十九世纪末，在重庆嘉陵江的刘家台畔，是重庆著名的牲口宰杀积聚地，人们将猪牛羊的内脏扔往江上，顺江漂浮，常常有朝不饱夕的船工，因行船劳累，江上风寒，为图节俭，在水流沙坝上拣起三块卵石，支起简陋的铁锅，将从江面上打捞起的动物内脏加辛香佐料食之，戏称“大杂烩”。
民国初期，一些商贩见有利可图，便走街串巷，挑担叫卖，挑子的一头是简易泥巴小炉，上置一只铁盆，盆中翻滚着黑不溜鳅、麻辣咸鲜的卤汁；另一头则是盛满猪牛羊杂、小菜及碗筷板凳的橱架，边走边叫，一声长呵，引得一些水流沙坝、九教三流、蜂拥而至。挑子择地而顿，。一人一格，哈吃哈胀，酒醉菜饱。
三十年代中期，一些有头脑的商人才把这种“大杂烩”请进了小饭馆，便登堂入室，成了正果，泥炉依然，铁盆换成了赤铜小锅，其菜品款式，店堂门面、风格、器具、味型、炒料技艺等均有了长足的发展，重庆火锅的雏形渐渐形成。
20世纪八十年代初，重庆火锅，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”般的火红了重庆的大街小巷，“刘家台全牛火锅”、“临江门烂火锅”、“Y火锅”、“临江门毛肚火锅”、等等燃遍了重庆城的山山水水、大街小巷。火锅，成了重庆的美食经典及城市名片，不吃全牛火锅，不算到过重庆。
重庆巴派红门火锅的前身便是“刘家台全牛火锅”，由王志军、易红文夫妇于1983年在刘家台创办而成，创业初期，王君、易华夫妇深谙“同行同荣，财富共享”的经营理念及“厚德载物德为先，物尽其才才为本”的人才价值观，视“品牌为兴业的灵魂，视口味为发展的核心竞争力”，经过二十余年的苦心磨练，研制出一种集众家之长，又独具特色的“重庆新派火锅”，该火锅以精益求精的制作工艺和流程，集传统和现代炒料技术之精华，汤色红亮自然，口感醇和味香，特别适合不同地区、不同饮食习惯食客的需求。 [-收缩]

商铺图片